生物组织的介电常数是研究生物电磁学的一个核心参数，尤其是在研究生物组织的电磁效应的过程中，为了达到佳的电磁防护或佳的电磁加热，选好材料及加热频率就显得尤其重要。
生物电磁学研究的就是电磁波或电磁场对生物组织的作用，生物组织的介电常数是一个比较复杂的问题，其测量也是一项比较繁杂的工作。
介质的介电常数并非像通常所认为的那样是不变量，而是随着温度、频率的变化而变化的，甚至随外界的压力的变化而变化。介电质也关非完全不导电，而是具备微弱的甚至可观察到的导电能力。
实际上，理想的介电质是不存在的。任何物体总是具备一定的导电能力，只是这种导电能力是有很大的差异的。总体而言，材料大体可以分为3类：介电质、半导体和导体。绝缘体的导电能力很差，基本上可以认为是理想的介电质；
介电常数表征的是材料能使电场通过的能力。其英文前辍Die有通过、跨过的意思。但同时它有另外一层物理含义，即允许电场通过，而不允许粒子通过，包括电子。因此，介电质的中文释义中的“介”表明是隔开电流的意思，也就隐含介电质不具有导电能力的意思。
电磁烘干器一般是由射频源及一个电容烘干板组成。被烘干产品置于电容烘干板之间。电磁烘干器的烘干原理是产品中的介电损耗。由于分子中的偶极子跟随电场变化时有滞后效应，从而产生介电损耗。
介电质是一种能够极化的绝缘体。简单的应用就是用作绝缘体，常见的应用就是用于制作电容器。在微波电路中，可以用作电路板的基底、同轴线内芯及外导体之间的支撑材料，甚至用于天线，如介质谐振天线。
测试信号频率：20Hz—1MHz87小分辨率：10mHz，4位频率输入准确度：0.01%AC电平测试信号电压范围：10mV—2Vrms电压87小分辨率:100μV，3位输入准确度ALC ON 10% x设定电压 + 2mVALC OFF 6% x设定电压 + 2mV测试信号电流范围：100μA—20mA电流87小分辨率：1μA，3位输入
介质的电磁特性的时候，介电常数是一个十分重要的物理参数。在电磁学里，介电常数对介质分界面的边界条件有着重要的影响。电磁波在介电质中传输，介电常数决定了电磁波的波长。